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什么酒适合长期储存?

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什么酒适合长期储存?

发布日期:2022-02-09 编辑: 点击:

传统工艺酿造白酒(非酒精勾兑酒)适宜长期储存。酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。


一般酒的存放时间不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。

为什么存放时间长的酒感觉更香、更好喝呢?


原理是这样的:酒中含有多种有机酸,储存过程中,醇类物质就会与有机酸发生化学反应,产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气,所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此,人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢,一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁,酒味醇厚。而且这种状态可以持续几十年。


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多少度的原酒值得储存?


5197com新浦京在储存过程中会发生水解现象即酸高酯低,因此酒度过低的白酒不宜长期储存。储存酒的度数50到68度之间为佳(40多的也可以),53度以上的白酒适宜长期储存。低度时间长了容易跑味。


本文网址:/news/446.html

关键词:原酒,品牌酒,定制酒

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