Malzemeler:

4 çorba kaşığı tereyağı,
8 çorba kaşığı un,
6 su bardağı tavuk suyu,
300 gr taze mantar,
tuz,
karabiber,
100 ml krema,

Yapılışı:

Yağı bir tencerede eritin, unu ilave edip, iyice karıştırın. Çok ağır ateşte hafif kahverengileşinceye kadar pişirin. Kavurduğunuz una bir tel ya da tahta kaşıkla karıştırarak kaynar tavuk suyunu una yedirin.
Taze mantarları ilk diriliklerini kaybedinceye kadar suda haşlayıp, süzdürdükten sonra bunun 250 gramını tavuk suyuna ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatıp, ateşi kısın.
Tuz ve biberini ilave edin. Ağır ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
Tenceredeki malzemeyi ince bir tel süzgeçten bir başka temiz tencereye aktarın. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısın.
Telle karıştırarak kremayı ilave edin. Tuzunu ve biberini kontrol edin.
Kalan ince doğranmış ve haşlanmış mantarı çorbaya katın, bir taşım daha kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.